Draft le hace preguntas sobre su producto y su proceso, y redacta un análisis de peligros y los PCC a partir de la Guía de Peligros y Controles para Productos de la Pesca y la Acuicultura de la FDA — el documento con el que la FDA evalúa su plan. Cuando un importador estadounidense lo invita, usted le comparte el plan directamente, en lugar de enviar los mismos archivos por correo a cinco compradores distintos.
Gratis para la planta, siempre. El importador estadounidense paga. Sin tarjeta, sin suscripción, sin instalar nada.
Nadie más que el importador que le invitó. Su plan y sus registros son privados por defecto, y subirlos usando su enlace de invitación es lo que los comparte — solo con ese importador. Ningún otro procesador, ni ningún otro importador, ve jamás sus documentos.
Nada. El importador paga su parte del sistema porque él tiene la obligación legal. No hay un nivel de pago hacia el que se le empuje, ni una cuota por mantener su plan archivado.
Inglés y español hoy. El plan que recibe el comprador estadounidense va en inglés; sus formatos de monitoreo pueden quedarse en el idioma en que trabaja su línea.
Conforme a 21 CFR 123.12, el importador estadounidense debe verificar que cada procesador extranjero opera con un plan HACCP. El programa de inspección de la FDA considera inadecuada la verificación del importador si su plan omite un peligro que la Guía identifica para su especie y su proceso — por eso están obligados a revisarlo. Si no está de acuerdo con un hallazgo, indíquelo en el campo de respuesta; una justificación documentada es una respuesta válida y queda en el registro.
Especie, presentación, empaque y su flujo de proceso, desde la recepción hasta el embarque. Quince minutos.
Cada peligro que la Guía espera para su producto, con el texto real de la Guía del que proviene. Corrija lo que no aplique a su planta.
La norma exige que una persona capacitada realice el análisis de peligros y firme el plan. Draft le pregunta quién es, y no exporta sin ella.
Un enlace por importador. Cuando venza su carta de garantía o la revisión del plan, ambos lo verán venir.
Conforme a 21 CFR 123.10, una persona capacitada debe realizar el análisis de peligros y firmar el plan. Draft le pide nombrar a esa persona y no exporta un plan sin ella.
Muestra qué contiene su plan y qué espera la Guía que aún no se aborda. El juicio es suyo y de su comprador.
Si la Guía no dice nada sobre un peligro para su producto, Draft lo indica en lugar de inventar un control.
“Ha pasado dos días aprendiendo a escribir un plan como lo espera la Guía. Cuando vuelva a la planta lo hará una vez, y después quedará en una carpeta tres años mientras cambian la Guía y sus compradores. Esta es la herramienta para lo que viene después del curso. No lo sustituye a usted — y si se equivoca en algo, dígamelo. Eso nos sirve más que un elogio.”
Brett Koonse · Formador en HACCP para productos pesqueros y Buenas Prácticas de Acuicultura; consultor de la FDA en inocuidad de productos del mar
Si llegó sin invitación, igual puede probar Draft con cualquier especie y proceso. Nada de lo que ingrese se guarda hasta que abra un espacio de trabajo real.